Günlük beslenmemizde sızma zeytinyağını diğer yağların yerine kullanmanın bir çok faydası saptanmıştır. Bunlardan bazıları;
1. Kandaki iyi kolestrol olan HDL (high density lipoprotein) düzeyini arttırarak kalp ve damar sağlığını korur.
2. İçerdiği polifenoller (antioksidant) sayesinde, gereğinden fazla olduğunda tehlike yaratan kolestrol LDL (low density lipoprotein) nin oksitlenmesini azaltarak kalp sağlığını korur.
3. İçerdiği polifenoller ve yağ asitleri sayesinde genel sağlığımızı koruyucudur.
4. Tekli-doymamış yağ asidi oranı yüksek olan zeytinyağı, diğer yağlarla aynı kaloriye sahip olmasına rağmen vücuttaki lipid(yağ) dağılımını düzenleyerek karın bölgesinde yağ toplanmasını engeller. Diğer yağlara göre vücuttaki metabolizması farklıdır (doymuş yağlardan). Diğer yağlar yerine kullanıldığında kilo vermeye yardımcı olduğu saptanmıştır.
5. Mide ve sindirim sistemini koruyucudur.Rafine yağlar kimyasal işlemlere maruz kaldıklarından, naturel zeytinyağlarıyla aynı özelliklere sahip değillerdir.
Zeytin ağacı meyvesinden doğal niteliklerinde değişikliğe neden olmayacak bir sıcaklıkta, çeşitli mekanik veya fiziksel işlemler uygulanarak üretilen ve doğal halde gıda olarak tüketilebilen yağ olarak tanımlanır. Naturel zeytinyağı, ihtiva ettiği serbest yağ asitleri oranına ve duyusal, fiziksel ve kimyasal özelliklerine göre üçe ayrılır:
Naturel sızma zeytinyağı (Sızma Zeytinyağı)(Extra Virgin Olive Oil): Serbest yağ asitliği, oleik asit cinsinden her 100 gramda 1,0 gramdan fazla olmayan yağ. En değerli yağ olarak kabul edilir. Aynı zamanda en pahalı yağdır.
Naturel birinci zeytinyağı (Virgin Olive Oil): Serbest yağ asitliği, oleik asit cinsinden her 100 gramda 1,0 gramdan az, 2,0 gramdan fazla olmayan yağ.
Naturel ikinci zeytinyağı (Ordinary Virgin Olive Oil): Serbest yağ asitliği, oleik asit cinsinden her 100 gramda 2,0 gramdan az, 3,3 gramdan fazla olmayan yağ.
0 yorum:
Yorum Gönder